QP 飲食實驗室: 20180715 有囍拉麵 - 秋刀煮干醬油拉麵附味玉

▎店家：有囍拉麵中山店
▎區域：台中市中區中山路82號 / 台中市第四信用合作社
▎用餐時間：2018/7/15 12：26
▎排隊狀況：無
▎拉麵名稱／價格：秋刀煮干醬油拉麵附味玉 / Nt.250
▎配置：麵體硬，湯頭請店家調整過，追加半球麵60g

　　這是一個通宵寫論文之後還撐著身子去上瑜珈的極限研究生。嗯、總之我就是覺得無論如何都需要來一碗拉麵，所以再度打破一周吃兩碗拉麵的原則，直奔有囍了，反正原則就是用來破壞的嘛。原本預定是要吃德島拉麵，畢竟那顆金澄澄的生蛋黃實在太誘人，能夠加在白飯上的吃法也讓人躍躍欲試，可惜、限定是殘酷的，沒了，請讓我點播一首5566的我難過，求吃過的捐獻一下照片讓我緬懷。最後退而求其次，選了不知道什麼時候也會消失的秋刀煮干醬油拉麵。

　　小菜的炸牛蒡出乎意料地美味，沒有過老的纖維，口感清脆又帶著淡淡的甜味，在有囍的小菜排行榜上默默地成為第一名。

　　吃醬油拉麵的頻率並不是很高，或許是因為這種類型的拉麵處理不好，就會剩下醬油單調呆板的死鹹。但是，有囍這款拉麵卻截然不同，使用的弓削多丸大豆醬油味道甘醇柔和，引出了秋刀魚的鮮味和微苦，深色的湯頭喝起來清爽而甘美，卻不會顯得單薄，蔓延在嘴中的是很舒暢的苦甘味。店家搭配的杜蘭小麥細麵則有效地吸附了湯汁，彈性十足的麵條保留了麥香，讓人忍不住一口接一口。

　　配料則令人激賞，舒肥叉燒柔嫩地幾乎入口即化，完全不需要費心地咀嚼。溏心蛋照例很優秀，蛋白軟嫩而蛋黃保持著半液體狀的熟度。入味的山苦瓜放入嘴中，縈繞在口腔中的是相當舒服的苦味，麻竹筍吃起來比先前的細嫩許多，清脆的口感中一樣保留著微苦，這種苦味不會讓人不快，而是恰如其分地襯托了湯頭，吃到最後，留在舌尖的是一點讓人品味再三的甘味。

　　打從心底滿足的苦甘之味，充分療癒了疲憊的身心，這是我對這碗麵的評價。目前秋刀煮干醬油拉麵是個人私心的中山店第一名，然後偷偷覺得這碗拉麵的BGM很適合茄子蛋的浪子回頭。