20180425 麵屋三金 - 味玉濃厚雞湯麵

▎店家：麵屋三金
▎區域：彰化市介壽北路247號 / 彰化高中附近
▎用餐時間：2018/4/25 11:30
▎排隊狀況：11:25抵達，前面已有一對母女在椅子上等候，頭香失敗。11:38店內座位全滿。
▎拉麵名稱／價格：味玉濃厚雞湯麵 / Nt.155
▎配置：無。

　　本月最後一碗的拉麵名額，就獻給週一撲空的三金了，為了贖罪、昨晚還默默地跑了三公里⋯

　　雞湯入口的滋味，讓我直覺聯想到雞窩/驥園的雞湯，雖然層次較不豐厚、濃郁度稍嫌不足、也不夠鹹鮮，但整體細緻清甜，帶著淡淡黏滑的膠質感，溫潤地從舌尖滑下，熨貼著味蕾。屬於一碗老少咸宜的湯🥣

　　細麵本身軟硬適中，但總覺得有些不協調⋯該怎麼說？心裏浮現了「或許還有更適合這碗湯的麵」的看法，也許只是我錯覺，下次可能會考慮點拌麵吧？絕大部分的雞肉叉燒都是使用舒肥烹調的手法，看到三金別出心裁的雞腿捲叉燒真是讓人又驚又喜，帶皮的雞肉多汁又有彈性，閃爍著美味的光芒，可惜只有三片令人扼腕。

　　 配料的蘆筍、蔥花、小番茄新鮮，酸甜的小番茄可以適當轉換味道，溏心蛋熟度很完美，軟滑的蛋白和膏狀的蛋黃讓人十分愉悅。一碗下去會讓人從裡到外暖起來，額上沁出汗水，嗯、很補。

　　至於份量⋯有一種大概能再吃一個便當的感覺。總之、行動派一週踩了兩家彰化拉麵店，已滿足。

20180423 嵐田拉麵 - 焦蔥豚骨拉麵

▎店家：嵐田拉麵
▎地址：彰化縣彰化市大埔路691號
▎用餐時間：2018/4/23，13：14
▎排隊狀況：無
▎拉麵名稱／價格：焦蔥豚骨拉麵 / NT.130
▎配置：細麵（硬）

　　心動不如行動，簡單搜尋了一下社團的食記，選定了幾間位於彰化的拉麵店作為口袋名單⋯好吧、我得坦承，其實今日預定的午餐並非是嵐田，而是三金。但因為我路況不熟悉加上出門前拖拉了一陣子，下午一點停好車走進三金就被店員委婉地告知：今天賣完了。算是有點意外又不太意外，匆匆選了鄰近的嵐田作為替代方案，所幸尚在營業。

　　憑著第一直覺選了焦蔥豚骨拉麵，店家動作十分神速。13：14點餐完畢，13：23送上拉麵，13：29完食－－打完收工了！（結果來回車程還比用餐時間多一倍以上😂）

　　豚骨湯頭鹹鮮但不油膩，屬於可以很順口喝完的湯，不過我總有念頭想來碗白飯泡湯，可惜菜單沒有白飯這個選項，總覺得一碗拉麵一碗飯這樣份量比較剛好啊⋯好吧、人會胖不是沒有原因的。個人喜好較硬的細麵也要求店家麵條要硬一些，果然端上來的麵果然讓我很愉悅的石更火爆，非常喜歡這個口感。

　　配料的木耳不是硬脆的口感，偏軟，兩塊叉燒不柴不乾，厚薄適中，糖心蛋有點柴魚味略甜了些，熟度很棒。整體來說這碗拉麵中規中矩沒什麼好挑剔的，真要勉強說一個缺點的話、大概是焦蔥香氣不夠明顯，最後的一口湯反而是洋蔥的嗆辣味，覺得有些可惜。

　　附近不是很容易停車，建議騎機車方便。

※補充：嵐田預設麵量不多，可以考慮加麵會比較有飽足感。

20180421 雞吉君 - 淡麗雞吉君 / 濃厚雞吉君

▎店家：雞吉君
▎區域：臺北市內湖區/西湖國中旁
▎用餐時間：2018/4/21 18:11
▎排隊狀況：約莫16:30抵達雞吉君，前方已有十來位排隊，沒搶到第一批進場。
▎拉麵名稱／價格：淡麗雞吉君 / Nt.230；濃厚雞吉君 / Nt.260
▎配置：叉燒飯（小）Nt.40

抱持著提前開店一小時抵達，應該可以搶第一批進場的心情直奔雞吉君⋯
結果發現我還是太、天、真了。
幸好滑個手機玩個手遊，除了默默痛恨自己為什麼要穿跟鞋以外，等待的時間倒也不算太難受。

淡麗雞吉君的湯頭澄澈，是清爽的雞湯搭配醬油調和而成，有淡淡的菇類香氣，入口溫潤芳醇。
低溫烹調雞肉叉燒沒有我擔心的腥味，之前吃過某些店家提供的舒肥雞很容易有生腥味、或者口感很「生」，很慶幸雞吉君不會，咬起來柔嫩但保留適當的肉類咬勁。
細麵唏哩呼嚕就能順口地搭著湯頭溜進胃袋，整體平衡性和完成度極高，非常喜歡。

濃厚雞吉君則是出乎我意料的厚重，真難以想像特濃是怎麼樣的光景⋯⋯
簡單說，入口的一瞬間我的腦袋就響起了約德爾唱法的「Chicken Attack ～Chicken Attack ～」
🐔的小宇宙爆發。
（糟糕怎麼寫濃厚雞吉君我的文風就超展開了）
總之，湯頭非常濃郁甘醇，柚子胡椒可以將味道更上一層樓，喝到最後的尾韻有檸檬的酸，更顯鮮美，較粗的麵條也相得益彰。
叉燒則有兩種，比起雞叉燒、個人更喜歡豬叉燒的風味。

叉燒飯則讓人驚艷，白飯上撒了滿滿切碎的叉燒拌入特調醬汁和美乃滋，伴隨著炙燒後的焦香味兒，即便吃完一碗拉麵仍有餘裕吃完它。
我自己會稍微留點飯，澆上濃厚雞吉君的湯汁一塊吃，又是不同風味。

淡麗和濃厚各有千秋，如果下回再訪大概也是和同行的男伴各點不一樣口味的分食。

第一篇發文，希望沒有違規啦🍜