20180628 有囍豚骨拉麵 - 柚香鹽味雞湯拉麵

▎店家：有囍豚骨拉麵。科博屋台店
▎區域：台中市北區健行路940-1號 / 科博館
▎用餐時間：2018/6/28 20：55
▎排隊狀況：無排隊，店內一樓三位。
▎拉麵名稱／價格：柚香鹽味雞湯拉麵 / Nt.160
▎配置：替玉追加（週四替玉日讚讚）

　　6/13在有囍粉絲專頁得知博館店的結束營業，以及接下來即將推出的復刻拉麵，就對於這款柚香鹽味雞湯拉麵很感興趣，是故，在確定店家已經推出這款拉麵、考慮到日漸圓潤的身形和自己的行程後，今天刻意只吃了中餐再加上90分鐘的進階哈達瑜珈，帶著飢腸轆轆的肚子直奔有囍。

　　店長坦承由於某一原物料的缺貨，加上並非白柚的季節，所以在比例上進行了調整，會跟先前的柚香拉麵有所差異，不過、這大概是我吃到目前為止最舒服的一碗拉麵吧？它的湯頭非常地清爽，上桌時便飄著柚子香氣，入口甘醇帶著雞湯的鹹味，加上檸檬淡淡的酸，還有屬於柚子醬的溫和甜味，三者融合得很好，一點都不顯突兀，整體來說是一碗深夜吃起來完全沒有負擔的拉麵，即使再來一球麵也不會充滿罪惡感。

　　叉燒咀嚼起來很甜，不過因為片得比較薄，不快點吃馬上那美妙的粉色就會轉白給燙熟了，細麵滑溜溜的很適合這碗麵，木耳新鮮，青菜部分乍看以為是京都水菜，但應該是綠捲鬚生菜，脆口又帶點微苦。

　　最後還是不爭氣地加了一球麵，雖然嘴裡說著清爽無負擔，但我想我的體重計明天就會告訴我貪嘴的結果了。順便一提，感覺今天坐在我隔壁的男性是社團的麵友？謝謝你幫忙遞了一雙筷子給我啦，不好意思因為我肚子餓的時候反應很遲鈍，所以慢了好幾拍才接下來。

20180627 一蘭台灣台北本店 - 天然豚骨湯拉麵

▎店家：一蘭台灣台北本店
▎區域：北市信義區松仁路97號 / 象山捷運站
▎用餐時間：6/23 03：42抵達，約10人排隊；03：49入座；03：55送餐；結帳04：15，排隊粗估約30至40人
▎排隊狀況：
▎拉麵名稱／價格：天然豚骨湯拉麵 / Nt.288；精選套餐 / Nt.134 ； 白飯 / NT.58
▎配置：口味濃 / 油濃郁 / 無蒜泥 / 有蔥 / 有叉燒 / 辣普通 / 麵硬

　　一直都想來一蘭試試，可是排隊人潮實在太驚悚，一大早來碗拉麵又太考驗腸胃，於是在凌晨三點鐘的宵夜時段碰碰運氣，等沒十分鐘就入座了。一蘭座位的隔板讓我聯想到K書中心，可惜不能摺疊收起來，大概是想讓我們好好吃碗麵不要聊天吧？位置雖說沒有多寬敞但也不擁擠，從環境到用餐方式，有點像是流水線上的加工廠。

　　點了豚骨拉麵和跟男友分享的精選套餐，大概是因為不期不待沒有傷害，這碗拉麵並沒有這麼糟糕，豚骨湯頭沒有豬臭味，雖然我勾選了口味濃，但整體並不厚重，也不太油膩，算是中規中矩，但是添上了秘制辣粉之後有層次許多，舌尖微微的刺激讓人覺得很棒，最後來碗白飯做成湯泡飯也堪稱美味，雖然白飯偏軟了些不過無傷大雅。

　　硬麵口感不錯，滑溜溜地十分順口，有點鹽味的糖心蛋我也挺喜歡的，不過叉燒大概就是弱項了吧？感覺可有可無，幾乎都是瘦肉，談不上軟嫩但也不柴，整個存在感很低。

　　吃完收工剛好遇到一波夜店結束後的人潮，消夜時段來可以看到穿著清涼的妹子也算是一道美好風景，有一種東區茶街的錯覺。

　　對我而言，一蘭拉麵NT.288的價位實在偏貴了些，假如還得大排長龍，考慮到時間成本相當不划算。但如果是半夜或凌晨想吃碗拉麵，又剛好不需要排隊太久的話，一蘭倒是不錯的選擇。

20180615 有囍豚骨拉麵 - 極臭豆腐豚骨拉麵（濃口）

▎店家：有囍豚骨拉麵。科博屋台店
▎區域：台中市北區健行路940-1號 / 科博館
▎用餐時間：2018/6/14 21：15
▎排隊狀況：無排隊，一樓在我入座前有兩位客人。
▎拉麵名稱／價格：極臭豆腐豚骨拉麵（濃口） / Nt.200

　　一回家馬上打熱騰騰剛出爐的食記，嗯、這次照片只有一張，因為剛好坐在比較昏暗加上有黃光的地方，所以只能勉強生出一張調色調半天但還是表達不出拉麵美味的相片，請各位原諒我。

　　原本打算好整以暇慢慢品嘗有囍，但昨天得知了科博屋台店要收店的消息，今天就直奔去吃一直很有興趣的極臭豆腐豚骨拉麵。我得坦白一件事情，我是一個不那麼喜歡豚骨湯頭的人...我喜歡魚介、W湯頭或者雞湯系，基本上二郎系與我無緣，近年來的雞白湯大流行這點讓我內心都灑滿了小花兒，這點傾向大概可以從我寥寥幾篇食記看出端倪。但，我實在是很想知道臭豆腐X拉麵到底會迸出什麼滋味，所以就鼓起勇氣點了這碗極臭豆腐豚骨拉麵，而且還選了濃口。

　　拉麵一上桌就是濃郁的發酵味兒，與其說是臭，身為一個臺灣人倒是覺得這是熟悉的香氣，當然、前提是你不排斥臭豆腐。湯頭顏色近似豆腐乳，入口滑順帶著淡淡的臭豆腐特殊氣味，跟豚骨湯融合得很好，彼此不會互相搶味。中間將蒜泥和辣醬拌開，又別有一番風味，層次更加鮮明，最後店家還會提供特製的花椒粉，讓舌尖微微發麻卻又將湯更昇華了一個層次。

　　至於臭豆腐，跟我原先猜想的油炸臭豆腐不太一樣，而是類似清蒸臭豆腐。店家十分大方地給了足足四塊臭豆腐，每一塊都相當扎實同時事先以味噌醃漬，咬下不但吸飽了湯汁還帶著味噌的鹹鮮，另外店家為了避免吃膩，也將臭豆腐的某一面煎過，咬起來有點像是豆干的口感。這碗拉麵搭配的不是叉燒，而是五花肉片，一塊肉一口湯剛剛好，讓人很是滿足。

　　不過我還是要懺悔，請務必原諒我對於豚骨的耐受性實在太低了，最後的湯實在沒法子喝完，雖然有考慮來碗白飯肯定很棒，可是想到自己的體重加上時間點，只好默默按捺下來。

　　香菜、蒜泥、蒜苗、臭豆腐，這碗匯聚了老闆口中大家都不喜歡的臭臭玩意，在有囍的巧妙設計下，變成了一碗風味獨特的台灣味拉麵。希望在七月十五號結束科博屋台店的營業後，能夠再看到有囍另起爐灶，給予更多精采多元的拉麵！（然後中間我肯定還是會跑去吃拉麵的）

　　最後提一下這碗麵的小小小小小缺點，就是不太適合約會或者一些需要口氣清新的職業吃，嗯、我現在打嗝都有著臭豆腐和蒜泥味兒......😂😂😂

20180611 麵屋山茶 - 大吟釀味噌雞湯拉麵

▎店家：麵屋山茶 SanCha
▎區域：台北市大同區民生西路362巷15號 / 霞海城隍廟
▎用餐時間：2018/6/9 17：55
▎排隊狀況：無排隊，店內五位
▎拉麵名稱／價格：大吟釀味噌雞湯拉麵 / Nt.280；醬香雞肉叉燒飯 / Nt.80
▎配置：麵硬

　　如果跟我一樣很享受徜徉在瀰漫藥香的洋樓建築中，漫步在散落著文創、美食和漂亮巴洛克裝飾的街道，很適合來走訪大稻埕，而這裡，也有一間很特別的拉麵店－－麵屋山茶。

　　好吧、一開始是男友推薦給我的，原話如下：「這麼文青（Ｘ）假掰（Ｏ）的拉麵店你一定很喜歡。」怎麼辦有一種無法吐槽的感覺，的確我不能否認店內營造的氛圍、所在區域甚至包含拉麵名稱都聽起來很對我的喜好，所以在念茲念茲了一兩個月，就直奔山茶了。

　　山茶座落在小巷子中，招牌並不顯眼，斜對面有一間慢慢敲工作室。店家營業時間是18：00，不過未到六點前就已經有客人在用餐了，山茶的位置並不多，藍色的坐墊襯著金色高腳椅，加上木質基調的裝潢，是一間小巧卻精緻的店鋪，對於一個很吃氣氛的人如我已經默默先加了十分。

　　這次店家提供的是大吟釀味噌雞湯拉麵，雖然不是自己期待的阿里山茶香濃厚雞湯拉麵，但聽說也是招牌之一，就抱持著期待的心情等候拉麵上桌。

　　鵝黃色的湯頭稍稍會讓人擔心是否太過厚重，但入口溫潤柔和的湯頭打消了我的疑慮，雖然看起來油膩卻意外爽口，雞湯和味噌融合得恰如其分，保有大吟釀味噌的醇厚和雞湯的鹹鮮，加上切的細細的蔥花又是另外一番風味。充滿層次的口感，清甜而不過鹹，打消了我對於味噌湯頭的不良印象。

　　煩請店家客制偏硬的中卷麵我個人很喜歡，糖心蛋熟度可喜，搭配青江菜雖然一時之間有點困惑，但好像也找不到更適合的選擇？低溫雞肉叉燒一般，似乎沒有調味，搭配著大吟釀味噌湯頭一塊吃還不錯，但如果做成帶有清淡酒香的版本，或許會更適合。

　　再來講個小小缺點，食用花卉通常都「沒什麼味道」，通常是作為增色之用，並且順便滿足吃花的浪漫想像。第二張拉麵照片漂浮其上的白色花朵，確實是吃起來沒有太多味道，但是，第一張照片中拉麵點綴用的紫色食用花卉，在我興高采烈地進行一個吃花的動作時，入口咀嚼剎那出現的苦澀著實破壞了我的用餐體驗....嗯，這朵花真的不太好吃...我大概沒有當羊的天分。建議店家在選擇食用花卉的時候，大概要稍微挑選一下種類會比較好。

　　醬香雞肉叉燒飯撒上了柴魚片和蔥花，燒炙的香氣和微甜的叉燒醬汁很搭，不過整體來說表現中規中矩，不是屬於我特別喜歡的風味。

　　最後拉甜幫用了春一枝芒果冰棒和大稻埕散步結束這個回合。

20180531 有囍豚骨拉麵 - 鹽味蔴薏煮干豚骨拉麵（限定拉麵）

▎店家：有囍豚骨拉麵。科博屋台店
▎區域：台中市北區健行路940-1號 / 科博館
▎用餐時間：2018/5/30 20:30
▎排隊狀況：無排隊，店內陸續有人進出。
▎拉麵名稱／價格：鹽味蔴薏煮干豚骨拉麵（限定拉麵） / Nt.240；叉燒飯小盛 / Nt.60
▎配置：鹹度增加，老闆善良地多給我一片麻薏天婦羅，不確定有沒有因為週三肉肉日而增加叉燒。

　　首先要跟這碗拉麵說聲抱歉，原因有二，一是我感冒尚未完全痊癒，有些細微的滋味可能無法品嘗出來，有愧於店家的用心（通常我不會在這時候去吃想吃的店家，可最近連續生病讓我有點爆炸，急需一碗拉麵來撫慰身心）；二是我從未吃過麻薏，無從比較兩者的差異，所以麻薏的第一次就獻給了有囍。

　　額外提一下，謝謝老闆願意多給我一片麻薏天婦羅，雖然沒有達成葉圈圈的野望，但還是很開心。

　　從外觀來說，這碗麵真的很漂亮，淺綠的湯底漂浮著金黃色吻仔魚酥、搭配有著粉嫩顏色的舒肥叉燒，紫色外皮圈著的栗子地瓜，加上兩片蔴薏葉天婦羅和溏心蛋點綴，讓人食指大動。

　　湯頭的部分，沒有我預期中的草腥味或者苦澀，豚骨的油膩也被麻薏輕鬆地抹去了，或許是煮干和鹽醬的幫助，喝起來意外地清爽，吻仔魚酥也在其中點綴著鹹香，我非常喜歡。選用臀內肉的舒肥叉燒，越咀嚼會越甜，漂亮的粉色讓我現在想到都會流口水；麻薏天婦羅叉燒酥脆，口感有點像是鹽酥雞裡面會有的九層塔，卡滋卡滋地讓我想大喊再來十片；糖心蛋的熟度和調味令人滿意，栗子地瓜很好地在其中扮演轉換口味的角色，整體來說是一碗色香味俱全，並且充滿台中地方特色的拉麵。（疑似在裡面吃到蘿蔔絲？抱歉我不太確定）

　　稍微遺憾的就是麵，嗯、我忘記要求麵體要硬一些，所以覺得偏軟了，店家選用全粒粉，不過我舌頭魯鈍，也可能是感冒原因，比較吃不出香氣。另外之前麵友說洋蔥碎有點多餘，但我覺得裡面出現的香菜比較讓我出戲，喔、我並不是不要香菜派的，可是我咬下去嚐到香菜的時候的確出現了黑人問號.JPG，如果洋蔥碎和香菜要選一個去掉的話，我選香菜。

　　無飯不歡的我最後選擇用叉燒飯當結尾，我只能說這叉燒飯太黯然銷魂了，炙燒後的香氣逗引著味蕾，將紅色的辣醬、美乃滋、醬汁拌勻，多層次的滋味配著叉燒丁，鹹鹹甜甜讓人一口接一口，只可惜我的肚子再也裝不下了。

　　總之，這是一個很棒的拉麵體驗，希望下次有機會可以回訪臭豆腐拉麵，畢竟一進去就聞到臭豆腐味兒，讓我一直好想吃啊！