20180615 有囍豚骨拉麵 - 極臭豆腐豚骨拉麵（濃口）

▎店家：有囍豚骨拉麵。科博屋台店
▎區域：台中市北區健行路940-1號 / 科博館
▎用餐時間：2018/6/14 21：15
▎排隊狀況：無排隊，一樓在我入座前有兩位客人。
▎拉麵名稱／價格：極臭豆腐豚骨拉麵（濃口） / Nt.200

　　一回家馬上打熱騰騰剛出爐的食記，嗯、這次照片只有一張，因為剛好坐在比較昏暗加上有黃光的地方，所以只能勉強生出一張調色調半天但還是表達不出拉麵美味的相片，請各位原諒我。

　　原本打算好整以暇慢慢品嘗有囍，但昨天得知了科博屋台店要收店的消息，今天就直奔去吃一直很有興趣的極臭豆腐豚骨拉麵。我得坦白一件事情，我是一個不那麼喜歡豚骨湯頭的人...我喜歡魚介、W湯頭或者雞湯系，基本上二郎系與我無緣，近年來的雞白湯大流行這點讓我內心都灑滿了小花兒，這點傾向大概可以從我寥寥幾篇食記看出端倪。但，我實在是很想知道臭豆腐X拉麵到底會迸出什麼滋味，所以就鼓起勇氣點了這碗極臭豆腐豚骨拉麵，而且還選了濃口。

　　拉麵一上桌就是濃郁的發酵味兒，與其說是臭，身為一個臺灣人倒是覺得這是熟悉的香氣，當然、前提是你不排斥臭豆腐。湯頭顏色近似豆腐乳，入口滑順帶著淡淡的臭豆腐特殊氣味，跟豚骨湯融合得很好，彼此不會互相搶味。中間將蒜泥和辣醬拌開，又別有一番風味，層次更加鮮明，最後店家還會提供特製的花椒粉，讓舌尖微微發麻卻又將湯更昇華了一個層次。

　　至於臭豆腐，跟我原先猜想的油炸臭豆腐不太一樣，而是類似清蒸臭豆腐。店家十分大方地給了足足四塊臭豆腐，每一塊都相當扎實同時事先以味噌醃漬，咬下不但吸飽了湯汁還帶著味噌的鹹鮮，另外店家為了避免吃膩，也將臭豆腐的某一面煎過，咬起來有點像是豆干的口感。這碗拉麵搭配的不是叉燒，而是五花肉片，一塊肉一口湯剛剛好，讓人很是滿足。

　　不過我還是要懺悔，請務必原諒我對於豚骨的耐受性實在太低了，最後的湯實在沒法子喝完，雖然有考慮來碗白飯肯定很棒，可是想到自己的體重加上時間點，只好默默按捺下來。

　　香菜、蒜泥、蒜苗、臭豆腐，這碗匯聚了老闆口中大家都不喜歡的臭臭玩意，在有囍的巧妙設計下，變成了一碗風味獨特的台灣味拉麵。希望在七月十五號結束科博屋台店的營業後，能夠再看到有囍另起爐灶，給予更多精采多元的拉麵！（然後中間我肯定還是會跑去吃拉麵的）

　　最後提一下這碗麵的小小小小小缺點，就是不太適合約會或者一些需要口氣清新的職業吃，嗯、我現在打嗝都有著臭豆腐和蒜泥味兒......😂😂😂