20180425 麵屋三金 - 味玉濃厚雞湯麵

▎店家：麵屋三金
▎區域：彰化市介壽北路247號 / 彰化高中附近
▎用餐時間：2018/4/25 11:30
▎排隊狀況：11:25抵達，前面已有一對母女在椅子上等候，頭香失敗。11:38店內座位全滿。
▎拉麵名稱／價格：味玉濃厚雞湯麵 / Nt.155
▎配置：無。

　　本月最後一碗的拉麵名額，就獻給週一撲空的三金了，為了贖罪、昨晚還默默地跑了三公里⋯

　　雞湯入口的滋味，讓我直覺聯想到雞窩/驥園的雞湯，雖然層次較不豐厚、濃郁度稍嫌不足、也不夠鹹鮮，但整體細緻清甜，帶著淡淡黏滑的膠質感，溫潤地從舌尖滑下，熨貼著味蕾。屬於一碗老少咸宜的湯🥣

　　細麵本身軟硬適中，但總覺得有些不協調⋯該怎麼說？心裏浮現了「或許還有更適合這碗湯的麵」的看法，也許只是我錯覺，下次可能會考慮點拌麵吧？絕大部分的雞肉叉燒都是使用舒肥烹調的手法，看到三金別出心裁的雞腿捲叉燒真是讓人又驚又喜，帶皮的雞肉多汁又有彈性，閃爍著美味的光芒，可惜只有三片令人扼腕。

　　 配料的蘆筍、蔥花、小番茄新鮮，酸甜的小番茄可以適當轉換味道，溏心蛋熟度很完美，軟滑的蛋白和膏狀的蛋黃讓人十分愉悅。一碗下去會讓人從裡到外暖起來，額上沁出汗水，嗯、很補。

　　至於份量⋯有一種大概能再吃一個便當的感覺。總之、行動派一週踩了兩家彰化拉麵店，已滿足。